BUFFET X -MAS                                                                         ab 50 Personen / 38,50 € p.P.

 Vorspeisen

Spinat-Frittatine gefüllt mit Oliven – Ricotta & Tomatenpesto                           Geflügelleberterrine mit Endiviensalat                                                                            Ruccolasalat mit Büffelmozzarella, gerösteten Pinienkernen                                                       & Orangen- Mangodressing                                                                                             Marktfrische Blattsalate mit karamelisierten Walnüssen und Balsamico- Kräuterdressing Carpaccio vom hausmariniertem Lachs -& Zanderfilet mit Ananas – Honig Dip                        Rote Bete Salat mit Wasabi Frischkäse                                                                          Avocadosalat mit Garnelen                                                                                                 Ciabatta, Meersalz und Olivenöl

Suppe                                                                                                             

Rotkohlcrémesuppe mit glasierten Maronen                       oder                                   Morchelsüppchen mit Buttercroûtons                                  oder                            Zucchinicrémesuppe mit gerösteten Kürbiskernen 

Hauptgänge:                                                                                                                    Tranchen vom rosa gebratenen Rehrücken mit Pfifferlingen an Preiselbeerjus                   Gebratenes Kalbsfilet im Kräutermantel und Rotweinzwiebeln                                         Gebratenes Wolfsbarschfilet auf Tomaten – Fenchelgemüse                                                 Spinat – Serviettenknödel mit Trüffelrahmsauce                                                                     Pikanter Bratapfel mit Lauch und Chili gefüllt                                                                               *                                                                                                                                            Kartoffel – Selleriepüree                                                                                                        Mandelkroketten                                                                                                                       Wildreis

Dessert                                                                                                                               Lebkuchencréme mit Sauerkirschsauce                                                                                      Vanille Panna Cotta mit Zwetschgenkompott                                                                Mascarponecéme mit frischen Früchten und Minze                                                                       Frischkäse und Rohmilchkäseauswahl vom Holzbrett mit Bauernbrot                                      Ganzer Stilton mit Tannenhonig und Walnüssen

 BUFFET X-MAS II                                                                ab 40 Personen/ 28,50 € p.P.

 Vorspeisen                                                                                                                   Sauerkrautsalat mit Chili und Balsamico                                                                                    Zartes Scheiben vom Serranoschinken mit Feigenspalten                                                       Rote Beete Carpaccio mit Ruccolasalat                                                                                 Frittierte Auberginen – und Zucchinischeiben mit Parmesan                                                  Scheiben von der Tafelspitzsülze mit Gemüsevinaigrette                                               Hausgemachte Fischterrine mit Joghurtdip                                                                        Ciabatta, frischer Kräuterdip & Schmalz

Suppe                                                                                                                          Geflügelconsomée mit Kaisergranat                                 oder                                      Rosenkohlsuppe mit Räucherlachsstreifen                       oder                                              Kartoffel – Kürbissuppe mit Gänsefleisch

Hauptgänge                                                                                                                          Saftige Entenkeule in Schokoladen – Rotweinsauce mit Apfelrotkraut                                          Gebratenes Seeteufelfilet an gelber Paprikasoße, garniert mit Shrimps und Lauchringen Hausgemachte Canneloni mit Pilz-Käsefüllung                                                                             Marinierte Tofuspieße                                                                                                      Sellerieschnitzel an einer Rieslingsauce                                                                                       *                                                                                                                                 Rosmarinkartoffeln                                                                                                         Macairekartoffeln                                                                                                               Semmelknödel

Dessert                                                                                                                           Zimtcréme mit Feigen                                                                                                     Orangencréme mit Orangenfilets                                                                                         Mousse au chocolat

BUFFET X-MAS III                                                             ab 40 Personen / 28,50 € p.P.

Vorspeisen

Terrine vom Wildbrett mit Preiselbeerkompott                                                               Andalusisches Grillgemüse mit provenzalischen Kräutern mariniert 

Salatbar

Knackiger Eisberg – und Radicciosalat mit Ruccoladressing                                                    dazu condiments á par: Mais, Artischocken und Sonnenblumenkerne                                Orientalischer Glasnudelsalat mit Eismeershrimps und Soja – Sesammarinade                                                                                                                            Feiner Linsensalat mit mildem Schafskäse

Fischplatte

Graved Lachs mit Honig – Dill – Sauce und geräucherter Lachs mit Sahnemeerrettich          Ciabatta im Brotkorb                                                                                                           Butterrosen, Meersalz & Olivenöl

Hauptgänge

Saftiger Schweinekrustenbraten mit Waldpilzen                                                                       Filet vom weißen Haiwels auf Rahmwirsing                                                                     Vegetarischer Gemüsestrudel                                                                                        Hausgemachter Apfel – Rotkohl                                                                                        Kartoffelgratin                                                                                                                        Jasminreis                                                                                                                   Kartoffelklöße                   

Dessert

Feine Rotwein Birnencréme                                                                                             Hamburger Rote Grütze mit Vanillesauce                                                                                      Mit Vanillecréme gefüllte kleine Windbeutel                                                                                  4 internationale Käsesorten auf dem Holzbrett serviert mit Walnüssen 

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