Menu I

Sülzchen vom Steinbutt auf
Himbeeressig mariniertem Rucolasalat
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Sauerampfercrémesüppchen mit kleinen Gemüseperlen

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Tranchen vom rosa gebratenem Kalbsfilet mit frischen Austernsaiblingen, 

Sauce Bearnaise, jungem Gemüse und Herzoginkartoffeln

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Variation von dunklem und hellem Schokoladenmousse
mit frischen Waldbeeren

Menu II

Knackige Blattsalate mit Streifen vom Parmaschinken

und Chili – Croûtons, gehobeltem Parmesan

und mildem Balsamico - Dressing

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Schaumsüppchen von der Tomate mit

Zucchini - Julienne

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Rosa gebratenes Lammcarré unter der Kräuterkruste

mit Prinzessbohnen und Rosmarinkartoffeln

oder:

Pochiertes Maih – Maih Fischfilet an Limonen - Proseccoschaum

mit Mandel - Brokkoliröschen und Basmatireis

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Limonen – Mousse an frischen Waldbeeren mit Soßenspiegel

Menu III

Grüner Spargel mit Flusskrebsschwänzen

 an Sauce Bearnaise

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Tessiner Minestrone

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Mit Tomaten und Mozzarella gefüllte Poulardenbrust

an Thymianjus mit Basmatireis

oder:

Auf der Haut gebratenes Zanderfilet an Pilzrisotto

mit Rieslingssauce

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Latte – Macchiato – Parfait mit warmen Aprikosenspalten  

Menu IV

Kross gebratene Riesengarnelen
auf Ruccolasalat mit Trüffel – Balsamico – Vinaigrette

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Bärlauch – Cappuccino mit leichten Quarknocken

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Rendevouz von Rind - und Kalbsfilet auf einer Rotwein - Schalottenreduktion
mit grünen Spargelspitzen und Macaire-Kartoffeln

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Variation von dunklem und hellem Schokoladenmousse
mit frischen Waldbeeren und feiner Creme Brûlée

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Kaffee & Pétits Fours

Menu V

 Gebratene Jacobsmuscheln auf Zucchinirisotto
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Weißes Tomaten - Crémesüppchen mit
Concassée und schwarzem Trüffel

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Lammcarrée unter der Kräuterkruste mit Schaum von gelber Paprika,

Ratatouillegemüse und Kartoffelgratin

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Vanille - Panacotta auf einem Himbeerspiegel
mit frischen Beerenfrüchten
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Kaffee & Petits Fours

Gern bieten wir Ihnen auch alternativ zum Menüdessert ein Dessertbüffet an:

 „Crêpes Suzette aus dem Chafing“
Feine Crêpes in einer Grand Manier Karamelsauce
mit Vanilleeis

Creme Brûlée mit karamelisiertem braunem Zucker

Zitronen – Mascarponecreme mit Himbeerspiegel

Internationale Käseauswahl mit frischen Feigen und Trauben

Frischer Fruchtsalat

Ciabatta & Butter