Jedes Buffet wird individuell nach den Wünschen unserer Kunden kreiert und wird jeweils der Saison angepasst.

Einige Vorschläge :

Buffet I

 Vorspeisen

 Carpaccio von Rinderfilet mit Ruccolasalat und frisch gehobeltem Parmesan

Maiskörbchen gefüllt mit Salat von Kalbsfiletspitzen und Pinienkernen

Raukesalat mit mildem Ziegenkäse und rosa Grapefruitfilets dazu French Dressing

„Quiche Lorraine“

Thunfischwürfel in Limetten - Soja - Marinade gebraten
auf Mangospalten und Frühlingslauch

Serranoschinken mit Honigmelone

„Salat Taboulé“ Cous Cous - Petersiliensalat mit Tomaten, Gurken und frischer Minze

Artischockensalat mit getrockneten Tomaten

Avocadosalat mit Krebsfleisch

Blattsalate der Saison mit französischem u. italienischem Dressing

Ciabatta im Brotkorb

Butterrosen, Kräuter- und Knoblauchbutter

 Warm aus dem Chafing Dish

 Ragout von Edelfischen mit Flußkrebsschwänzen und Scampis

in leichter Tomaten – Kräutersauce mit Basmati Reis

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„Saltimbocca“ vom Kalbsfilet mit Speck und Salbei

mit kleinen Rosmarinkartoffeln

 Dessert

 Mousse au chocolate mit Splittern von der Zartbitterschokolade

Internationale Käseauswahl mit Trauben und Feigen vom Brett

Frischer Obstsalat mit Vanillesauce

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Buffet II

 Vorspeisen

 Vitello Tonnato von der Pute mit Thunfischcreme und Kapern

Feldsalat mit rosa Champignons und Tomaten an Himbeer - Balsamico - Dressing

Kleine Wraps gefüllt mit Frischkäse, Ruccola und mit Curry – Hühnchen

Scheiben von geräuchertem Lachs auf Orangenspalten

Saté Spieße an Reis – Currysalat im Glas serviert

Spieß von dreierlei gegrilltem Gemüse

Ciabatta mit Meersalz und Olivenöl

 Suppe

 Gelbes Zucchinicrémesüppchen

 Warm aus dem Chafing Dish

 Feines Kalbsragout mit Waldpilzen und erlesenen Kräutern

dazu reichen wir hausgemachte Butterspätzle

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Gedämpfter Red Snapper an einer Orangen – Curry – Sauce

dazu reichen wir Wildreis

 Dessert

 Limettenmascarponecreme mit Limonenfilets

Frischer Obstsalat mit Maraschino

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Buffet III

 Vorspeisen

 Toskanische Bohnen mit Thunfisch & roten Zwiebeln

Ruccolasalat mit Mini-Mozzarella & Balsamicodressing

Vitello Tonnato – Rosa gebratenes Kalbfleisch in Thunfischsoße

Gorgonzolacreme mit knackigen Stangen Marktgemüse

Riesengarnelen mit Knoblauch mariniert

Melonen & Feigen mit Parmaschinken ummantelt

Nuss- , Oliven- und weißes Ciabatta

dazu reichen wir Kräuterdip und Butterrosen

 Warm aus dem Chafing Dish

 Hausgemachte Pasta mit Spinat-Ricottafüllung

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Edelfisch-Gemüse-Lasagne mit Basmatireis

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Maishähnchen in Chianti geschmort dazu frisches Marktgemüse in Butter geschwenkt

dazu reichen wir Rosmarinkartoffeln und Basmatireis

Desserts

 Hausgemachter Schokoladen - Mandelkuchen

Limonencreme mit Grappakirschen

Tiramisú

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 Buffet IV

 Vorspeisen

 Salat von Schafskäse und Paprika in Oliven-Rosmarinmarinade,
Scheiben vom geräucherten Heilbutt mit Honig-Ananas- Sauce
Spieß von Riesengarnelen mit Mangopesto
Kalbstafelspitz mit Meerrettichvinaigrette
Saté Spieß vom Huhn mit Erdnussbutter glasiert

Knackiger Feldsalat mit Filets von der rosa Grapefruit und Scheiben vom Ziegenkäse

an einem milden  Dressing

Chiabatta mit Butter und Kräuterdip

Suppe

Hamburger Krabbensuppe mit Krebsschwänzen und Cognac

Warm aus dem Chafing Dish

 Tranchen vom Schweinelachse im Kräutermantel mit Sauce Bearnaise,

Bohnenbündchen und Kartoffelgratin

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Gebratenes Zanderfilet mit cremigem Blattspinat, Rieslingsauce und Basmatireis

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Saftige Gemüselasagne

Dessert

Mango – Papayacréme mit Spalten von der frischen Mango
Créme Caramel mit Orangenfilets

Käseauswahl mit Walnüssen und Trauben

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 Buffet V

 Vorspeisen

 Zucchiniröllchen gefüllt mit Schafskäse an fruchtigem Olivenöl

Kleine Saté – Spieße vom Huhn mit Erdnussbutter glasiert
Feldsalat mit Pinienkernen, Ziegenkäse und getrockneten Feigen

Salat von Cherrytomaten und Babymozzarella mit Basilikumpesto

Geräucherte Forellenfilets auf Apfelscheiben und Graved Lachs an Limonen – Aioli

Caesar`s Salad mit Croûtons und Parmesan

Bunter Rigatoni - Salat mit Paprika, Chorizo und Kräutern

Knackige Blattsalate mit mildem Balsamicodressing

Ciabatta mit Butterrosen und Kräuterquark 

Warm aus dem Chafing Dish

 Gebratenes Schwertfischsteak mit Tomaten – Zwiebel - Salsa, satigem Blattspinat

und gebackenen Kartoffelecken

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„Gallina a la Sardegna“
Hühnchen im Tomaten - Knoblauchsud gedünstet mit Staudensellerie, Oliven, Kapern und Knoblauch

dazu servieren wir Tagliatelle

 Dessert

 Orangen - Mascarpone - Creme

„Mousse au Chocolat“ von der Zartbitterschokolade mit frischen Orangenfilets

Variation von Rohmilchkäsen mit weißen und roten Trauben

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 Buffet VI

 Vorspeisen

 Raukesalat mit gebratenen Austernpilzen, Mozzarellakugeln, Sprossen und gerösteten Sonnenblumenkernen

Apfel – Lauch –Salat mit Fetakäse an einer milden Vinaigrette

Finnischer Heringscocktail mit Senfgurken

Gebratene Champignons und Zucchini in Balsamico

Caipirinha Lachs auf Senf – Dillsauce

Variation von Lollo Rosso, Lollo Bianco und Ruccola mit Oliven, Keimlingen und Sesamdressing

Ciabatta  mit Pesto und Butterrosen

 Dazu frisch aus der Riesenpfanne

 Paella

Flusskrebsschwänze und Hühnchenfilet mit Paprika, Safran und Tomaten und Reis

 Warm aus dem Chafing Dish

 Tomaten – Zucchini – Auberginen Mille Feuille mit Mozzarella überbacken

dazu Rosmarinkartoffeln

 Dessert

 Joghurt – Limonencréme mit Waldbeerenspiegel

Internationale Käseauswahl vom Holzbrett mit Trauben

Potpourri von frischen Früchten mit Vanillesauce